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本篇文章给大家谈谈梦到自己卖油豆腐，以及梦到自己卖油豆腐什么意思对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
(1)烧浆前的工序与北豆腐相同。
煮浆时每100公斤原料大豆加650公斤左右的水，烧至95℃时滤浆。
滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃左右时点脑。
(2)点脑方法有两种。
其一，每100公斤豆浆
(豆浆浓度与制豆腐片用浆浓度相同)加10公斤凉水、0．1公斤苏打、0．3公斤卤水点脑。
其二，豆浆中不加苏打，每100公斤豆浆内加15公斤凉水，用卤水点脑。
(3)点脑时要根据需要相应增减凝固剂用量及苏打用量。
浆中添加凉水的目的，是为了降温和使豆腐点脑后保浆，促使炸制的豆腐泡内部蜂窝状组织明显增大。
同时还要注意下卤水的速度要慢，翻浆要慢，待豆脑形成程度至八成时停用卤水，点脑操作应连续进行，把脑点嫩些，蹲脑时间稍长些。
(4)油炸时先在温油中放坯子，在热油中炸熟。
即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡，第二次放入140～150℃的热油中炸泡，炸好后捞出，控净炸油即为豆腐泡成品。
炸制时还应注意以下几点：
①防止豆腐泡喝油。
因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。
②要控制好油温。
油温过高不易起泡，形成"死块"，或引起"放炮"，很不安全。
另外点脑时浆温高也易引起上述现象。
③使用花生油作炸油为好，其味纯色正。
香油炸制虽然味美，但表面色泽较暗。
豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。
2．制法
其一：将豆腐切成1．5厘米见方的小块
(1公斤约320块)，投入60℃的油锅中徐徐胀泡，然后捞出投入第二个油锅中
(油温140～150℃)，炸好后捞出，即为成品。
新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐，清洗一下，横竖两刀，一块分为四砣沥水备用；
2.坐锅烧茶油，油温上去，用筷子试试，筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了；
3.看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸；
4.豆腐四面变成金黄色，捞出沥油即可。
油豆腐是一道汉族传统名菜，以广东罗定市最知名。
油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。
作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。
系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
油豆腐一般人皆可食用。
材料
油豆腐200克，肉片50克，水发香菇6只，大蒜二株。
做法
1．油豆腐切对开，肉切片，水发香菇切丝，大蒜切成断备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后放入肉片翻炒，放入水发香菇丝继续翻炒，加入适量的黄酒及水和酱油焖煮。
4．锅开后放入大蒜茎继续焖煮到菜熟放入适量的盐及大蒜叶翻炒即可。
1、主料：糯米250g、油豆腐300g、瘦肉200g、香菇3个。
2、辅料：葱2棵。
3、调料：食用油适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、五香粉适量、盐适量。
4、糯米提前洗净用水泡发，泡一晚上。
5、瘦肉香菇剁碎，葱切细沫。
6、糯米/瘦肉/香菇/葱加少许食用油，调味料拌匀。
7、油豆腐用手撕开一个口，右手拿小勺塞馅进油豆腐里面，左手拇指一边压，全部塞满。
8、全部塞好放蒸锅蒸20分钟左右即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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