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谷子是一种一年生的草本植物，它的果实去皮以后就是俗称的小米，谷子的穗长在20-30厘米，呈圆锥花序状，小穗带有刺毛，会聚集生长在三级支梗上，每一个穗子上能够结出成百上千粒果实，成熟以后的谷穗是灿烂的金黄色，非常好看。
读音：gǔ zi
词性：通常在句中作名词，作为主语或宾语。
例句
1、谷子组织培养技术已经成熟，使用不同的外植体都获得了组培的成功。
2、因为谷子在树坑里发芽后能紧紧把住枣树根，减少树干摇动，有利于新根生长发育，另外谷芽腐烂后还可作为枣树新根生长发育的营养。
3、利用水分平衡法测定谷子全生育期的需水量及各生育阶段的需水量，从而探讨产量与需水量的关系。
谷子的穗是一个分枝繁杂的穗状圆锥花序，由穗轴和数目众多的穗码组成，穗轴上密被着白色软茸毛，着生排列整齐的分枝，由于第一级枝梗的长短、疏密不同及穗轴顶端分枝的有无，形成不同形状，主要有圆筒（齐头）形、纺锤形、棍棒形、龙爪形、猫爪形、圆锥（鸡嘴）形、长鞭形等。
谷子的穗形与穗码的松紧及大小有关。
穗的松紧由一对等位基因所控制；掌状穗（龙爪穗）由二个显性基因控制，只有一个显性基因或两个隐性基因时表现为普通穗。
穗轴上着生的分枝为第一级分枝，第一级分枝再生第二级分枝，在第二级分枝上着生第三级分枝，第三级分枝上聚生有束状小花，每个一级分枝及着生分枝和小花构成完整的谷子穗码。
普通谷穗长15～25cm，直径0.6～6.0cm，穗码七八十个，小花3000～10000枚。
谷子每个小穗基部着生有1～4条刚毛，也称刺毛，刺毛的长短因品种而异，是品种的重要特征。
同一个谷子穗的不同部位，刺毛的长短并不相同，一般依据穗部刺毛长度的变化幅度分为4个类型，即长刺毛（7～14mm）、中长刺毛（4.5～9mm）、中短刺毛（3～7mm）、短刺毛（2～4.5mm）。
刺毛的长短由4种基因控制，X基因控制刺毛的有无；L1和L2基因控制刺毛的长短，E基因控制其他基因的表达。
XEL1L2基因型为长刺毛，XEL1、XEL2和XeL1L2基因型为中长刺毛，XeL1和XeL2基因型为中短刺毛，缺失L基因时表现短刺毛。
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值得骄傲的是，谷子为我们华夏儿女所创，为我国特色粮食作物，据考古资料发现，世界上最早的谷子栽培遗迹位于我国河北武安磁山，距今有7000年左右，那里挖掘了窑穴有88个，全部储藏着谷子，这些谷子是世界上最早的谷子，说明在七千年之前，谷子已经是我国北方主要的粮食作物。
中国对世界文明作出的贡献不在少数，其中就包括谷子的栽培，它的传播就要从新时期开始，从东到西传遍整个欧洲，又继续从东传到朝鲜、日本，所以如果被问到最早的谷子是怎么来的，你也可以回答说是起源于中国的。
谷子喜欢在高温的地方生长，具有耐干旱的特点，所以适宜种植在我国属于温带季风气候的北方，集中在黄河中上游。
从外观上看，最初的谷子和狗尾巴草是极其相似的，但是经过祖先对狗尾巴草千百年的驯化，也就是选育栽培，才有了今天的优良谷子品种。

谷子的种植历经前年仍占据国民旱作物的重要地位，其在食用和药用以及饲养牲畜方面发挥不可磨灭的作用：
1.用于食用的小米在做法上并不单一：小米粥、发糕、酿酒、酿醋、饼等等；
2.小米的营养作用：健脾养胃、滋阴美容、消渴利尿等；
3.谷子茎叶粗蛋白质含量较其它牧草高，且纤维性低，可用于饲养骡、马，而其谷糠饲养猪、鸡最好不过。
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